กรุณารอสักครู่
ชื่อผู้ใช้งาน
รหัสผ่าน
เข้าสู่ระบบ | สมัครสมาชิก
 
สืบค้นข้อมูล


ผู้แต่ง [ ผู้แต่งหลัก ผู้แต่งรอง ] ผลงาน [ ภายในประเทศ ต่างประเทศ ]




วิทยาศาสตร์การประกอบอาหาร (Molecular gastronomy): รสชาติเข้มข้น และโมเลกุลในน้ำซุปกระดูก (Intense flavor and molecules in bone stock)
ประเภท บทความทั่วไป
ชื่อวารสาร Food Journal (Thailand) Vol.45 Issue.1
ผลงานปี 2015
ชื่อเรื่อง วิทยาศาสตร์การประกอบอาหาร (Molecular gastronomy): รสชาติเข้มข้น และโมเลกุลในน้ำซุปกระดูก (Intense flavor and molecules in bone stock)
หน่วยงานจัดพิมพ์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร วารสารอาหาร
ผลงาน ภายในประเทศ
หน้า 38-40
หมวดหลัก Q02-การแปรรูปอาหาร
อรรถาภิธาน-ไทย อาหาร;กระดูก;ซุป;กระบวนการผลิต;กรรมวิธีการผลิตอาหาร
อรรถาภิธาน-อังกฤษ Foods;Bones;Soups;Processing;Food processing
คำสำคัญ-ไทย น้ำซุปกระดูก;การต้มน้ำซุป;วิธีการทำ;รสชาติ
คำสำคัญ-อังกฤษ Bone stock;Processing;Flavor